Dal Makhani in Den Haag - Romige Linzen Curry bij Chopras

Dal makhani in Den Haag is vegetarisch voedsel dat niemand voelt als minder dan vlees. Het is een voedsel dat vleeseters en vegetarianen allebei adoreren. Dit is omdat het niet voelt als voedselvervanging. Het voelt als comfort voedsel dat al duizenden jaren bestaat. Zwarte linzen - urad dal genoemd - werden in Indische voedsel gebruikt lang voordat iemand vegetarische producten uitvond. Het is een oud voedsel. Het is een serieus voedsel. En het smaakt ongeloflijk.

Indian lentils worden gebruikt in duizenden recepten, maar dal makhani is misschien het meest beroemd. Het is het gerecht dat mensen op Instagram plaatsen. Het is het gerecht dat restaurants adverteren. Dit is omdat het uitziet geweldig - diep rood, bijna paars van kleur, glad en voelt. En het smaakt nog beter dan het uitziet. Dit is een voedsel dat je laat voelen als je in Punjab bent, in het hart van India, waar dit gerecht thuishoort.

Vegetarische Indian mains in Den Haag zijn moeilijk te vinden. Veel restaurants behandelen vegetarische gerechten alsof ze een voetnoot zijn. Chopras behandelt dal makhani als het hoofdgerecht dat het is. We koken het met dezelfde zorg en aandacht als onze vlees curries. De linzen worden de dag eerder ingeweekt. Ze worden die ochtend gekookt totdat ze volledig zacht zijn. De saus wordt gebouwd in lagen - tomaat, ginger, garlic, cream, butter, spices - elk moment voegt meer smaak.

Dit is waarom vegetarisch Indiaas voedsel niet hoeft in te leveren. Dit is waarom dal makhani zo populair is geworden. Het is echt voedsel met echte smaak, geen compromis.