Naan in Den Haag - Authentiek Indiaas Brood bij Chopras

Naan in Den Haag is niet iets wat je thuis kunt bakken in je oven. Naan brood wordt gemaakt in een tandoor - een verticale kleioven die echt heet wordt. Veel heter dan een normale oven. De hitte van een tandoor bereikt temperaturen boven de vijfhonderd graden Celsius. Die extreme hitte geeft naan zijn karakteristieke koolstof-spikkel, zijn zacht-gerookt binnenwerk, zijn licht-geblakerde oppervlak. Dit is waarom tandoori naan niet kan worden gedupliceerd in een gewone oven. Dit is waarom je echte naan moet eten in een restaurant dat een tandoor heeft.

Chopras heeft een tandoor. Dit is niet iets dat veel restaurants in Den Haag hebben. Een tandoor vereist expertise om te onderhouden. Het vereist begrijp van temperatuur, timing, voling. Het vereist hoe je het deeg in de oven krijgt zonder het te verbranden. Dit zijn dingen die je alleen leert als je jaren aan tandoor naan werkt. Onze chef hier heeft die jaren. Daarom smaakt onze naan anders dan naan brood van restaurants die het in een normale oven bakken.

Indiaas flatbread bestaat in vele vormen. Er is roti. Er is paratha. Er is kulcha. Maar naan is misschien het meest iconische. Het is het brood dat je ziet in Indiase restaurants overal ter wereld. Het is het brood dat je krijgt wanneer je om Indiaas brood vraagt. Dit is waarom het goed moet zijn. Dit is waarom Chopras naan den haag serveert met dezelfde zorg als de rest van onze voedsel.

Naan Den Haag kost ongeveer vier tot zes euro per stuk, afhankelijk van wat je erop hebt. Knoflook naan. Tandoori naan. Peshwari naan met noten en rozijn. Dit zijn alle variaties die mogelijk zijn omdat je de basis tandoor naan eerste moet hebben. En de basis tandoor naan moet perfect zijn.