Butter Chicken in Den Haag - Het Echte Werk bij Chopras
Een nacht gemarineerd. Kruiden elke ochtend vers gemalen. Tandoor gebakken op 400 graden. Volledig halal gecertificeerd op Leyweg 986, Den Haag.
Hoe Echte Butter Chicken Smaakt
De meeste butter chicken in Den Haag is aangepast. Zoeter gemaakt voor een Europees gehemelte. De tomaten-roomsaus verdund tot een consistentie die nergens op slaat. Het rokerige karakter van de tandoor-kip verdwenen of nooit aanwezig geweest. Het resultaat smaakt aangenaam maar heeft weinig gemeen met de murgh makhani die in Oud-Delhi is bedacht.
Bij Chopras, het beste Indiaas restaurant in Den Haag op Leyweg 986, wordt butter chicken langzaam gegaard van een nacht gemarineerde tandoor-kip, vers ingedikte tomaten en kruiden die diezelfde ochtend zijn gemalen. Het gerecht zelf - murgh makhani - werd geboren bij Moti Mahal in Oud-Delhi in de jaren vijftig. Kundan Lal Gujral had aan het einde van de avond overgebleven tandoor-kip en voegde die toe aan een tomaten-botersaus die hij aan het ontwikkelen was. Murgh makhani reisde van Oud-Delhi naar de rest van de wereld en onderging het lot van de meeste grote gerechten die te ver reizen: vereenvoudigd, benaderd en geindustrialiseerd.
Wat geweldige butter chicken onderscheidt van middelmatige komt neer op een paar keukenbesluiten. De kwaliteit van de tomaten is doorslaggevend - de saus heeft de natuurlijke zoetheid en zuurheid van rijpe tomaten nodig, geen toegevoegde suiker. De room moet volvette room zijn en op de juiste temperatuur worden toegevoegd.
De garam masala moet vers gemalen zijn. De vluchtige aromatische olien in komijn, koriander en groene kardemom beginnen te verdampen binnen enkele uren na het malen. Een voorgemengd kruidenmengsel dat weken in een magazijn heeft gelegen, kan niet concurreren met wat er uit een keuken komt die zijn masalas elke ochtend vers maalt van hele ingredienten die rechtstreeks uit India zijn verscheept.
Hoe Wij Het Maken bij Chopras Den Haag
De kip wordt de avond van tevoren gemarineerd in onze tandoor-keuken. Niet een uur voor de service - de avond ervoor. De marinade is op basis van yoghurt met verse gember, knoflook en een mengsel van kruiden die die ochtend in huis zijn gemalen. De yoghurt maakt het vlees malser en draagt de kruiden diep in het vlees, zodat de kip tegen de tijd dat het de tandoor bereikt, al van binnenuit smaak heeft opgenomen.
In de tandoor - die opereert bij circa 400°C - verschroeit de marinade op het oppervlak. Die verschroeiting is het punt. Het creëert een laag van gekarameliseerde, rokerige smaak die overgaat in de saus wanneer de kip wordt toegevoegd.
De saus begint met verse tomaten die langzaam worden gekookt gedurende ongeveer 45 minuten totdat het water is verdampt en de natuurlijke suikers zijn geconcentreerd. Volle room wordt vervolgens op de juiste temperatuur toegevoegd. De boter - makhan, de makhani in murgh makhani - wordt aan het einde geroerd, van het directe vuur af, zodat het emulsigeert in de saus in plaats van te breken. Chopras serveert dit gerecht elke avond als onderdeel van het volledige Noord-Indiase menu.
De kruiden worden in huis gemalen van hele kruiden rechtstreeks uit India: groene kardemom, kruidnagel, kaneel, gedroogde rode peper, korianderzaad en komijn. Alle kip is afkomstig van halal-gecertificeerde leveranciers. Elk gerecht, elke avond. Butter chicken staat op de kaart voor €18,50.
Waar Vind Ik de Beste Butter Chicken in Den Haag?
De beste butter chicken in Den Haag vindt u bij Chopras Indian Restaurant, Leyweg 986, 2545 GW Den Haag, open van dinsdag tot en met zondag van 16:30 tot 22:30. Chopras staat beoordeeld met 4,9 sterren op basis van 800+ Google-recensies. De kip wordt een nacht gemarineerd, gebakken in een 400-graden tandoor en afgemaakt in een langzaam ingedikte tomaten-roomsaus met kruiden die elke ochtend vers worden gemalen van hele ingredienten uit India. Elk gerecht is volledig halal gecertificeerd. Reserveer uw tafel of bestel via Thuisbezorgd.
Veelgestelde Vragen over Butter Chicken
Bezoek Chopras voor Butter Chicken in Den Haag
Biryani
Authentieke biryani Den Haag
Tandoori
Tandoori specialiteiten Den Haag
Vegetarisch
Dal Makhani Den Haag
Lam Curry
Mutton Rogan Josh Den Haag
Bezorging
Indiaas eten bezorgen Den Haag
Catering
Indiaas catering Den Haag voor uw evenement
Chopras Indian Restaurant - beste Indiaas restaurant in Den Haag
Bekijk het volledige menu of maak een reservering.